那些天天陪伴着我的咖啡器具们之二【比乐蒂Bialetti 摩卡壶】及使用方法

如今，可供选择的摩卡壶品牌众多，款式各异，但我的首选还是意大利的摩卡壶。不仅是全球第一款摩卡壶的创始人，更让我着迷于它经典的八角形铝壶造型。所以当我第一次想买摩卡壶的时候，我就锁定了目标。网购铺天盖地卖的都是这种，但我始终没下单，因为分不清真假。这种高压装置，要是买到假货，那可就惨了。所以两年前去香港的时候，在时代广场买了一个，终于如愿以偿。价格比淘宝上贵了不少，但放心，绝对是正品！我发现如果是进口品牌产品，国内的价格比国外便宜，要小心假货。这只是我个人的看法。

摩卡壶是 1933 年由一位意大利绅士发明，并命名为“摩卡壶”，此后人们习惯称之为“摩卡壶”，其实它和摩卡咖啡一点关系都没有，因为使用方便，90% 的意大利家庭每天都在使用 摩卡壶，人们在家就能冲泡出和在咖啡馆一样好喝的咖啡，同时，它在全球咖啡爱好者心中牢牢占据了一席之地。

摩卡壶由上壶、下壶、滤碗三部分组成。

小个子男人来了

让我们开始煮一壶浓咖啡。

选用深度烘焙的豆子，研磨的很细腻，用我从日本买的著名富士咖啡研磨机来研磨豆子，转眼间，这么多豆子就研磨成你想要的粉了，这是一款很给力的咖啡研磨机！一杯好喝的咖啡那些天天陪伴着我的咖啡器具们之二【比乐蒂Bialetti 摩卡壶】及使用方法，多半是咖啡研磨机的功劳，等有时间再详细介绍这款宝贝，今天它就起到配角的作用了！

瞧，咖啡粉磨得又均匀又细，1.5级。咖啡粉的均匀度是咖啡好不好喝的关键之一。我有点小骄傲。

摩卡壶] 及其使用方法" title="每天陪伴我的咖啡用具，第二部分【 Moka Pot】及其使用方法"> 摩卡壶咖啡粉的粗细程度，跟砂糖差不多。

首先在下锅里倒入一些好水，最好不要是自来水，至少是过滤水，加到水位线以下。

有清晰的标记。

将咖啡粉放入滤纸里，一定要根据壶的容量来放粉，如果是4杯就做4杯咖啡，把粉填满，如果只做一杯就放一杯粉，而且粉的粗细不够，那么对热水的抵抗力就不足，热水会很快渗透，这样就只能做一杯萃取不佳的咖啡，所以要买你需要的容量。我称了一下我的4杯壶，大概需要28克粉才能填满，填满之后用粉压棒用力压，让粉粒密实，中间没有空隙，这样咖啡粉形成的阻力才大，才能萃取出咖啡里面的香气。

清理边缘的咖啡粉，确保上下壶紧密结合，不留缝隙，防止压力泄漏。

将滤纸浸湿后贴在上锅底部，然后将上下锅拧紧。

两锅盖紧后开火加热，火苗不宜大于锅底，否则会烧焦锅身，刚开始可用中火或小火。

使用中火，小壶则用小火，防止咖啡煮得太快。当你听到沸水的潺潺声时（声音不应该很大，所以要注意），

听），表示热水已经开始渗透咖啡粉，进入上壶。注意上壶口的咖啡流速。应该是

“流”而不是“喷”。等待一会儿，然后关火，静置30到60秒，让余热继续

将剩余的热水全部推入上锅，不管是大锅还是小锅，水开后都要调小火，防止热水过快渗透。

这会导致萃取不足和咖啡过酸。

一旦所有热水都流入上壶，您就大功告成了，现在您可以享用美味的咖啡了！

至于表面上的Crema，则存在很大的争议，有人说摩卡壶不具备做出Crema的前提条件。

条件，是的，摩卡壶和意大利机器在冲泡原理上有着巨大的差异，所以没有可比性，无法进行比较。

这句话是有道理的：即使表面的泡沫再丰富，也不过是昙花一现，无法萃取维持它的油脂。

稳定的黑色素与真正的“crema”乳液有着根本的区别，并且会很快消失。

立即倒入温热的咖啡杯中

香浓的咖啡就做好了

我喜欢喝加牛奶的咖啡，所以我把牛奶加热了一点，等它摸起来有点热的时候，我就开始打奶泡了。我本来不想做拿铁艺术，但是

我只想要一些加了奶泡的咖啡。

加牛奶。我一般不加糖。有时想甜一点就加一点。我还会加一些健康的糖浆。如果不想苦一点就加一点，呵呵！（也可以加一点海盐。海盐咖啡也不错！）

终于可以喝到浓浓的奶咖啡了！

可能有人不理解，为了一杯咖啡这么辛苦不值得，其实对于我来说，自己泡咖啡的过程不仅是一种乐趣，更是一种享受，让我觉得生活是如此美好！